Bolo de tapioca com coco

 

Ingredientes:

- 2 xícaras de tapioca granulada

- 2 xícaras de leite de coco

- 1 xícara de leite

- 1 xícara de coco ralado

- 1 xícara de açúcar

- 3 ovos

- 1/2 xícara de óleo vegetal

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- Uma pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para bolo.

2. Em uma tigela, misture a tapioca, o leite de coco e o leite. Deixe a mistura descansar por cerca de 30 minutos, até que a tapioca absorva o líquido e fique macia.

3. Enquanto a tapioca absorve o líquido, em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.

4. Adicione o óleo, o coco ralado e uma pitada de sal à mistura de ovos e açúcar, mexendo bem.

5. Combine as duas misturas, adicionando a tapioca inchada à mistura de ovos e mexendo até ficar homogêneo.

6. Por último, adicione o fermento em pó à massa e misture delicadamente.

7. Despeje a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8. Deixe o bolo esfriar antes de cortar em fatias.

Aproveite o sabor único do bolo de tapioca com coco, uma opção deliciosa para um café da tarde especial!