Coxinha de Palmito

Ingredientes:

- 1 lata de palmito picado

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 xícara de caldo de legumes

- 1 xícara de farinha de trigo

- Sal e pimenta a gosto

- Massa de coxinha pronta

- Farinha de rosca para empanar

- Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

2. Adicione o palmito à panela e refogue por alguns minutos.

3. Despeje o caldo de legumes na panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver.

4. Gradualmente, adicione a farinha de trigo à mistura, mexendo sempre para evitar grumos, até obter uma massa consistente.

5. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar.

6. Abra porções da massa de coxinha na palma da mão, recheie com a mistura de palmito, e modele em formato de coxinha.

7. Passe cada coxinha pela farinha de rosca, garantindo uma cobertura uniforme.

8. Aqueça o óleo em uma panela e frite as coxinhas até que fiquem douradas.

9. Retire as coxinhas do óleo, coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.

10. Sirva as coxinhas de palmito ainda quentes e aproveite esse sabor único e vegetariano!

Essa receita é uma opção deliciosa para quem busca uma coxinha diferente e cheia de sabor, com o toque característico do palmito.